那就是凉拌！
凉拌茄子的做法很简单，把茄子洗净后上锅快速蒸熟，然后加比较简单的调料拌入味即可，记得一定要加能够杀菌的蒜泥和绿色健康的橄榄油，除了必要的盐和醋以外，其他的调味料尽量能不放就不放。对了，还可以加芝麻酱哦，不仅吃起来味道更好，而且芝麻酱含有丰富的营养物质，尤其是钙，对于老年人和孕妇来说是最好的补钙圣品。
最重要的是，带皮吃！
1、清热解毒、消肿止痛。茄子属于寒性食物，夏天吃能跟热气相抗，自然能够清热解毒。消肿止痛也是一大功效，容易上火的人要多吃。治疗痔疮。大便结干便秘、痔疮便血者要多吃茄子，有散血宽肠的功效。但注意不要用油炸、煎烤等过于油腻的办法烹饪茄子，否则只会恶化病情。尽量清淡着吃，用凉拌法，或者也可以用茄子跟大米煮粥。
2、降血压。要想降血压就一定要带皮吃。带皮吃有降血压血脂的好用，做法依然很简单，蒸熟后拌芝麻酱同食，其余调料也不必多放，取清淡的自然香味最好。防治胃癌。医学界早已证明，茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，多吃茄子益处多多，防治胃癌。
3、治疗冻疮。这个就跟茄子肉无关了，而是要取茄子秧煮水。如果冬天生了冻疮，可以取冰冻过的茄子秧煎水擦洗患处，最好能在保持温度还比较热的时候多泡一会，很快便会痊愈。抗衰老。女性朋友们的福音啊，要想永葆青春，一定要多吃茄子啊~